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Flores-Loor, E.L., Plúa-Ortíz, B.A., Sánchez-Plaza, F.A., Cevallos-Cedeño, R.E., Díaz-Campozano, E.G. y Vaca-Martínez, L.Y. 2023. Influencia de las gomas naturales carragenina y xanthan como estabilizantes en el jugo de tamarindo (Tamarindus indica). Revista Científica INGENIAR: Ingeniería, Tecnología e Investigación. ISSN: 2737-6249. 6, 12 (jul. 2023), 93-109.