Flores-Loor, E. L., Plúa-Ortíz, B. A., Sánchez-Plaza, F. A., Cevallos-Cedeño, R. E., Díaz-Campozano, E. G. y Vaca-Martínez, L. Y. (2023) «Influencia de las gomas naturales carragenina y xanthan como estabilizantes en el jugo de tamarindo (Tamarindus indica)», Revista Científica INGENIAR: Ingeniería, Tecnología e Investigación. ISSN: 2737-6249, 6(12), pp. 93-109. Disponible en: http://journalingeniar.org/index.php/ingeniar/article/view/134 (Accedido: 6julio2025).