E. L. Flores-Loor, B. A. Plúa-Ortíz, F. A. Sánchez-Plaza, R. E. Cevallos-Cedeño, E. G. Díaz-Campozano, y L. Y. Vaca-Martínez, «Influencia de las gomas naturales carragenina y xanthan como estabilizantes en el jugo de tamarindo (Tamarindus indica)», ING, vol. 6, n.º 12, pp. 93-109, jul. 2023.