Flores-Loor, Eva Leonor, Bolívar Alfredo Plúa-Ortíz, Francisco Alfredo Sánchez-Plaza, Ramón Eudoro Cevallos-Cedeño, Edison Geovanny Díaz-Campozano, y Lizbeth Yomaira Vaca-Martínez. «Influencia De Las Gomas Naturales Carragenina Y Xanthan Como Estabilizantes En El Jugo De Tamarindo (Tamarindus Indica)». Revista Científica INGENIAR: Ingeniería, Tecnología e Investigación. ISSN: 2737-6249. 6, no. 12 (julio 10, 2023): 93-109. Accedido julio 6, 2025. http://journalingeniar.org/index.php/ingeniar/article/view/134.