Revista Científica INGENIAR: Ingeniería, Tecnología e Investigación. ISSN: 2737-6249.

Aplicación de la filosofía de las 5S en los microemprendimientos comerciales de Guayaquil

2023-08-01T16:01:07+00:00

El trabajo de investigación que se presenta a continuación presenta como propósito principal Aplicar la herramienta de las 5S como parte de la filosofía del Lean Manufacturing en los microemprendimientos comerciales de Guayaquil, y como objetivos específicos indagar acerca de la cultura Lean Manufacturing como modelo de trabajo para los microemprendimientos y describir las ventajas y formas de implementación de la herramienta de las 5S como parte del modelo Lean Manufacturing. Se aplica una metodología cualitativa de revisión documental donde los datos recolectados se dispondrán en fichas de contenido, resumen y síntesis de la información, de manera que esto permita un adecuado análisis, la disposición secuencial y lógica de los resultados, los cuales evidencian que; para los microemprendimientos es de suma importancia interesarse en aplicar modelos de gestión que les permitan obtener las mejores ganancias, reducción de costos y crear un sistema de trabajo ordenado y eficiente, la etapa de revisión y clasificación de los elementos de trabajo en cada área, el orden y limpieza deben establecerse como parte primordial en la cultura y el hábito de trabajo de manera que se alcancen los estándares establecidos de calidad y se mantenga el área organizada, finalmente la estandarización y la disciplina deben fomentarse y monitorearse de forma continua y permanente.

Palabras clave: Gestión empresarial, filosofía organizacional, procesos, manufactura.

Abstract

The main purpose of the research work presented below is to Apply the 5S tool as part of the Lean Manufacturing philosophy in the commercial micro-enterprises of Guayaquil, and as specific objectives to inquire about the Lean Manufacturing culture as a work model. for micro-enterprises and describe the advantages and ways of implementing the 5S tool as part of the Lean Manufacturing model. A qualitative documentary review methodology is applied where the data collected will be arranged in content, summary and synthesis sheets of the information, so that this allows an adequate analysis, the sequential and logical arrangement of the results, which show that; For micro-enterprises it is extremely important to be interested in applying management models that allow them to obtain the best profits, reduce costs and create an orderly and efficient work system, the review and classification stage of the work elements in each area, the Order and cleanliness must be established as a fundamental part of the work culture and habit so that the established quality standards are achieved and the area is maintained organized. Finally, standardization and discipline must be fostered and monitored continuously and permanently.

Keywords: Business management, organizational philosophy, processes, manufacturing.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción: 02 de febrero de 2023.
Fecha de aceptación: 16 de marzo de 2023.
Fecha de publicación: 10 de julio de 2023.

La importancia de la tribología en la mecánica industrial

2023-08-01T16:08:22+00:00

La tribología desde una forma tradicional ha existido desde el comienzo de la historia sin embargo no se puede especificar con claridad una fecha exacta en la que aparecieran sus desarrollos, sus inicios con hallazgos del fuego, con la invención de las ruedas para carruajes y el cojinete de deslizamiento, la aplicación de líquidos naturales para disminuir el rozamiento y el desgaste, son invenciones tribológicas muy sofisticados que se descubren antes de la era común (a.c). El objetivo de esta investigación se basó en analizar la importancia de la tribología en la mecánica industrial. La metodología empleada en el siguiente trabajo se basa en una investigación de carácter bibliográfico tipo documental, donde se realizó un esquema de desarrollo, la información documental se recopilo de la plataforma Google Académico y las plataformas de Scielo y Redalyc, utilizando palabras claves y/o descriptores tales como: tribología, fricción entre superficies, lubricantes, la tribología en la mecánica industrial, etc. Se pudo comprender con claridad el concepto de tribología en la mecánica industrial, se describieron sus aplicaciones, así como también las ventajas de la tribología en el sector industrial, finalmente se menciona que, la tribología se puede definir como la ciencia y la tecnología que estudia los fenómenos de fricción y desgaste que ocurren entre superficies que interactúan con movimientos relativos.

Palabras clave: Tribología, mecánica industrial, fricción, desgaste.

Abstract

Tribology from a traditional form has existed since the beginning of history, however, an exact date cannot be clearly specified in which its developments appeared, its beginnings with findings of fire, with the invention of carriage wheels and bearings. sliding, the application of natural liquids to reduce friction and wear, are very sophisticated tribological inventions that are discovered before the common era (b.c.). The objective of this research was based on analyzing the importance of tribology in industrial mechanics. The methodology used in the following work is based on documentary-type bibliographic research, where a development scheme was carried out, the documentary information was collected from the Google Scholar platform and the Scielo and Redalyc platforms, using keywords and/or descriptors such as: tribology, friction between surfaces, lubricants, tribology in industrial mechanics, etc. It was possible to clearly understand the concept of tribology in industrial mechanics, its applications were described, as well as the advantages of tribology in the industrial sector, finally it is mentioned that tribology can be defined as the science and technology that studies the phenomena of friction and wear that occur between surfaces that interact with relative movements.

Keywords: Tribology, industrial mechanics, friction, wear.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción: 02 de febrero de 2023.
Fecha de aceptación: 16 de marzo de 2023.
Fecha de publicación: 10 de julio de 2023.

Diseño y evaluación de un sistema de aislamiento acústico para viviendas de interés social

2023-08-01T16:17:59+00:00

El uso de perlas de poliestireno expandido en hormigón liviano para aislar ruidos puede convertirse en una alternativa extremadamente viable en términos técnicos, económicos y ambientales en las viviendas medianeras en Ecuador, los cuales no están diseñados para aislamiento acústico debido al alto costo de los materiales aislantes acústicos como lana de vidrio o roca. Sin embargo, pocas investigaciones han indagado las propiedades de este material en viviendas de interés social. La presente investigación tuvo como objetivo investigar el aislamiento acústico del hormigón liviano con perlas de poliestireno expandido en laboratorio, empleando una minicámara reverberante y poniendo a prueba la muestra creada por un fabricante local, cuyo costo y especificaciones técnicas cumplen con el objetivo propuesto y la norma ISO 140-3. Los resultados de la investigación fueron prometedores, especialmente a frecuencias superiores a 500 Hz y dadas las señales de viabilidad de la aplicación de estas placas de hormigón liviano con perlas de poliestireno expandido en viviendas de interés social, sin tener que ampliar los costos de construcción con materiales aislantes acústicos adicionales. Las bajas frecuencias son más difíciles de bloquear a su mayor longitud de onda, por lo que se recomienda realizar estudios posteriores con placas de diferente densidad, en cámaras reverberantes de mayor tamaño y probar el material para particiones en las viviendas para medir el poder de aislamiento acústico.

Palabras clave: aislamiento acústico, hormigón ligero con poliestireno expandido, viviendas de interés social.

Abstract

The use of expanded polystyrene beads in lightweight concrete to insulate noise can become an extremely viable alternative in technical, economic and environmental terms in semi-detached houses in Ecuador, which are not designed for acoustic insulation due to the high cost of insulating materials. acoustic materials such as glass wool or rock. However, few investigations have investigated the properties of this material in social housing. The objective of this investigation was to investigate the acoustic insulation of lightweight concrete with expanded polystyrene beads in the laboratory, using a reverberant mini-chamber and testing the sample created by a local manufacturer, whose cost and technical specifications meet the proposed objective and the standard. ISO 140-3. The results of the research were promising, especially at frequencies above 500 Hz and given the signs of feasibility of applying these lightweight concrete slabs with expanded polystyrene beads in low-income housing, without having to increase construction costs with additional soundproofing materials. Low frequencies are more difficult to block at their longer wavelength, so it is recommended to carry out further studies with plates of different density, in larger reverberant chambers, and to test the material for partitions in homes to measure the insulation power. air acoustics.

Keywords: acoustic insulation, lightweight concrete with EPS, social housing.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción: 02 de febrero de 2023.
Fecha de aceptación: 16 de marzo de 2023.
Fecha de publicación: 10 de julio de 2023.

¿Cómo es la gestión de mantenimiento de una empresa metalmecánica?

2023-08-01T16:36:21+00:00

El mantenimiento surge desde que el hombre ha tenido la necesidad de crear herramientas para sobrevivir. Estas herramientas tenían sus fallas o se rompían, por lo que el hombre tenía que repararlas o mejorarlas para que estas tuviesen una durabilidad superior. Este trabajo se centrará en la gestión de mantenimiento de una empresa metalmecánica, de ahí que es imperativo mencionar que según la Sociedad Nacional de Industrias (SNI, 2019), la industria metalmecánica se divide en 6 rubros principales: Metálicas Básicas, Productos Metálicos, Maquinaria, Maquinaria Eléctrica, Material de Transporte y Carrocería; y Bienes de Capital, en este sentido el objetivo de esta investigación es mostrar cómo es la gestión de mantenimiento en una empresa metalmecánica, a través de una metodología basada en la investigación de carácter bibliográfico de tipo documental. Como resultado, se logró comprender con claridad los conceptos de Gestión de mantenimiento y mantenimiento industrial, así como también distinguir entre Gestión de mantenimiento y manteamiento industrial, se conoció los tipos de mantenimiento y el esquema detallado de los pasos en la gestión de mantenimiento de una empresa metalmecánica. Finalmente, se pudo comprender con claridad que la gestión de mantenimiento es un grupo de actividades en la que se realiza un diseño, se planifica y controla una serie de pasos, con la finalidad de garantizar que una empresa tenga una buena producción y cumpla con las necesidades y requerimientos de los clientes. La gestión de mantenimiento de una empresa como la metalmecánica se puede resumir en: Planificar, Programar, Ejecutar y Controlar.

Palabras clave: gestión de mantenimiento, mantenimiento industrial, mantenimiento preventivo, metalmecánica.

Abstract

Maintenance arises since man has had the need to create tools to survive. These tools had their flaws or broke, so man had to repair or improve them so that they had superior durability. This work will focus on the maintenance management of a metalworking company, hence it is imperative to mention that according to the National Society of Industries (SNI, 2019), the metalworking industry is divided into 6 main items: Basic Metals, Metal Products, Machinery , Electrical Machinery, Transport Material and Bodywork; and Capital Assets, in this sense, the objective of this research is to show what maintenance management is like in a metal-mechanic company, through a methodology based on documentary bibliographic research. As a result, it was possible to clearly understand the concepts of Maintenance Management and industrial maintenance, as well as to distinguish between Maintenance Management and industrial maintenance, the types of maintenance and the detailed scheme of the steps in the maintenance management of a company were known. metalworking company. Finally, it was possible to clearly understand that maintenance management is a group of activities in which a design is carried out, a series of steps is planned and controlled, in order to guarantee that a company has a good production and complies with the customer needs and requirements. The maintenance management of a company such as metalworking can be summarized as: Plan, Schedule, Execute and Control.

Keywords: maintenance management, industrial maintenance, preventive maintenance, metalworking.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción: 02 de febrero de 2023.
Fecha de aceptación: 22 de marzo de 2023.
Fecha de publicación: 10 de julio de 2023.

La reingeniería de los procesos en las industrias manufactureras en tiempos de postpandemia

2023-08-01T16:59:24+00:00

La reingeniería es el rediseño de los procesos en organizaciones que busca mejorar ya sea la calidad, los tiempos o la reducción de costos. La pandemia del COVID-19, conocida como el coronavirus, ocasionada por el virus SARS-CoV-2 ha impactado y generado efectos en los diferentes sectores, principalmente la salud y economía. El objetivo de este artículo es analizar el rol de la reingeniería de los procesos en las industrias manufactureras en tiempos de postpandemia. Se uso la investigación tipo documental y bibliográfica. Entre los resultados se tiene que hay una nueva realidad que cambio la forma de hacer negocios y de trabajar, que la reingeniería dentro del ámbito industrial destaca las ventajas competitivas mediante el planteamiento de gestiones estratégicas, inclusive es necesario aplicar reingeniería a los objetivos de desarrollo sostenible atendiendo al nuevo orden mundial post pandemia. En conclusión, la reingeniería de procesos permitió en tiempos de postpandemia, que las empresas se reinventen y aceleren la transformación digital para poder cubrir las necesidades de los clientes y sobrevivir. De igual forma, mejora la visibilidad de la cadena de suministro, incluyendo el comercio digital. En fin, el COVID-19 ha traído una disrupción en las organizaciones y por tanto los negocios deben lograr esa resiliencia para poder subsistir a lo largo de esta crisis mundial.

Palabras clave: reingeniería, Covid- 19, industrias manufactureras, postpandemia.

Abstract

Reengineering is the redesign of processes in organizations that seeks to improve either quality, time or cost reduction. The COVID-19 pandemic, known as the coronavirus, caused by the SARS-CoV-2 virus, has impacted and generated effects in different sectors, mainly health and the economy. The objective of this article is to analyze the role of process reengineering in manufacturing industries in post-pandemic times. Documentary and bibliographical research was used. Among the results is that there is a new reality that changed the way of doing business and working, that reengineering within the industrial field highlights the competitive advantages through the approach of strategic management, it is even necessary to apply reengineering to the objectives of sustainable development attending to the new world order post pandemic. In conclusion, process reengineering allowed companies to reinvent themselves and accelerate digital transformation in post-pandemic times in order to meet customer needs and survive. Similarly, it improves the visibility of the supply chain, including digital commerce. In short, COVID-19 has brought a disruption to organizations and therefore businesses must achieve that resilience in order to survive throughout this global crisis.

Keywords: Reengineering, Covid-19, manufacturing industries, post-pandemic.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción: 02 de febrero de 2023.
Fecha de aceptación: 22 de marzo de 2023.
Fecha de publicación: 10 de julio de 2023.

Obtención y caracterización de un bioplástico a base de cáscara de coco y papaya

2023-08-12T15:17:30+00:00

El uso indiscriminado del plástico, además de su alto tiempo de degradación ha llevado al mundo a un estado de contaminación preocupante, por lo que cada vez más es necesario buscar alternativas de ecomateriales. Es allí donde entran los bioplásticos, los cuales son plásticos originados de materias naturales con características propicias para reemplazar al plástico tradicional, y con la ventaja de que son biodegradables. El propósito de la presente investigación fue obtener un bioplástico a base de la fibra de la cáscara de coco y papaya, con características óptimas para ser usado como funda para el traslado de objetos. Para ello, se realizaron procedimientos de laboratorio con el fin de tratar ambas materias primas, a las cuales se le realizaron pruebas de caracterización, luego se realizó la formulación del bioplástico, usando como aditivos la maicena (almidón de maíz), glicerina, ácido acético y ácido ascórbico. Además, el bioplástico obtenido se sometió a diferentes pruebas fisicoquímicas y mecánicas, y a una prueba de biodegradabilidad. De esta investigación se logró elaborar un bioplástico con color anaranjado claro, traslúcido, de textura lisa, con una buena flexibilidad y resistencia, el cual tiene las siguientes propiedades: humedad de 16.157% y humedad relativa de 19.271%, porcentaje de cenizas de 10.78%, también, presentó un alto grado de biodegradabilidad. Finalmente, se concluye que es posible obtener un bioplástico con propiedades óptimas para ser utilizado como funda para el traslado de objetos, a partir de cáscara de coco y papaya, usando el método casting.

Palabras clave: Bioplástico, cáscara, coco, papaya, método casting.

Abstract

The indiscriminate use of plastic, in addition to its long degradation time, has led the world to a worrying state of contamination, making it increasingly necessary to look for alternative eco-materials. This is where bioplastics come in, which are plastics originated from natural materials with favorable characteristics to replace traditional plastic, and with the advantage of being biodegradable. The purpose of this research was to obtain a bioplastic based on coconut and papaya husk fiber, with optimal characteristics to be used as a cover for transporting objects. For this purpose, laboratory procedures were carried out in order to treat both raw materials, to which characterization tests were performed, then the bioplastic formulation was carried out, using cornstarch (corn starch), glycerin, acetic acid and ascorbic acid as additives. In addition, the bioplastic obtained was subjected to different physicochemical and mechanical tests, and to a biodegradability test. From this research it was possible to elaborate a bioplastic with a light orange color, translucent, smooth texture, with good flexibility and resistance, which has the following properties: humidity of 16.157% and relative humidity of 19.271%, percentage of ashes of 10.78%, also, it presented a high degree of biodegradability. Finally, it is concluded that it is possible to obtain a bioplastic with optimum properties to be used as a cover for transporting objects, from coconut and papaya shells, using the casting method.

Keywords: Bioplastic, shell, coconut, papaya, casting method.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción: 09 de septiembre de 2022.
Fecha de aceptación: 28 de octubre de 2022.
Fecha de publicación: 10 de julio de 2023.

Influencia de las gomas naturales carragenina y xanthan como estabilizantes en el jugo de tamarindo (Tamarindus indica)

2023-08-12T15:30:16+00:00

El objetivo del presente trabajo consistió en evaluar los efectos de la adición de estabilizantes en jugo del fruto de tamarindo (Tamarindus indica), demostrando que, al añadir las gomas naturales, estas influyeron en las propiedades de la bebida. Se estudiaron cuatro tratamientos: (T) administrando goma xantana (GX) y carragenina (CG) con porcentajes de 0.3% y 0.4%, respectivamente, con 3 repeticiones por cada análisis, aplicando un modelo estadístico de diseño factorial 2k con efecto de bloque, siendo los días de evaluación el efecto de bloqueo. Se evaluaron los parámetros físico-químicos pH, densidad, sólidos solubles, densidad y microbiológicos como aerobios mesófilos, mohos y levaduras a los 0, 5 y 10 días de elaborado el jugo, tomando como base la Norma Técnica Ecuatoriana para jugos, pulpas, concentrados, néctares, bebidas de frutas y vegetales NTE INEN 2337:2008. Se observaron diferencias significativas (p<0.05) en las variables estudiadas, excepto en los sólidos solubles como en mohos y levaduras. La incorporación de GX a 0.3%, influyó en mayor medida en las variables dependientes a excepción de viscosidad y aerobios, siendo el mejor tratamiento. La CG 0.4% presentó mejor estabilidad microbiológica en el tiempo.

Palabras clave: Jugo, tamarindo, hidrocoloides, xantana, carragenina.

Abstract

The objective of this study was to evaluate the effects of the addition of stabilizers in tamarind (Tamarindus indica) fruit juice, demonstrating that the addition of natural gums influenced the properties of the beverage. Four treatments were studied: (T) administering xanthan gum (GX) and carrageenan (CG) with percentages of 0.3% and 0.4%, respectively, with 3 replicates for each analysis, applying a statistical model of 2k factorial design with block effect, being the days of evaluation the block effect. The physicochemical parameters pH, density, soluble solids, density and microbiological parameters such as mesophilic aerobes, molds and yeasts were evaluated 0, 5 and 10 days after the juice was prepared, based on the Ecuadorian Technical Standard for juices, pulps, concentrates, nectars, fruit and vegetable drinks NTE INEN 2337:2008. Significant differences (p<0.05) were observed in the variables studied, except for soluble solids such as molds and yeasts. The incorporation of GX at 0.3% had a greater influence on the dependent variables except for viscosity and aerobes, being the best treatment. The 0.4% GC showed better microbiological stability over time.

Keywords: Juice, tamarind, hydrocolloids, xanthan, carrageenan.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción: 29 de julio de 2022.
Fecha de aceptación: 20 de septiembre de 2022.
Fecha de publicación: 10 de julio de 2023.

Epoxidación de biodiesel obtenido a partir de la transesterificación de aceite de higuereta en la provincia de Manabí – Ecuador

2023-08-12T15:39:25+00:00

Este artículo presenta resultados correspondientes a la elaboración de grasa lubricante a partir de la epoxidación química del biodiesel obtenido de la planta Ricinus communis, mejor conocida como higuereta o higuerilla. Para su consecución se realizaron procesos de transesterificación del aceite y epoxidación de los ésteres metílicos (FAME). Todo el procedimiento experimental fue realizado por triplicado y estuvo fundamentado en normas americanas (ASTM) y europeas (EU). A su vez, también se caracterizaron las propiedades fisicoquímicas del aceite vegetal, ésteres metílicos (Biodiesel) y ésteres metílicos epoxidados catalogados como grasa lubricante en esta investigación. El rendimiento global del proceso fue 41.131%, mientras que todos los parámetros de calidad del aceite de higuereta reportados estuvieron acorde a la especificación de aceite vegetal. La caracterización del biodiesel se realizó mediante la normativa ASTM 6751, donde la mayor parte de sus índices de calidad estuvieron dentro de especificación. No obstante, también, existieron valores altos de viscosidad cinemática a 40°C (4.803 mm²/s) e índice inflamabilidad de 130°C sobrepasando ligeramente los máximos permisibles por la norma. En cuanto al análisis del biodiesel epoxidado se logró categorizarlo mediante las normativas ISO, el valor de la viscosidad cinemática medida a 40 °C de 49.82 cSt hizo clasificarla como ISO VG 46 que es un tipo de lubricante apto para uso de sistemas hidráulicos industriales y móviles que operan a alta presión y temperaturas.

Palabras clave: Aceite de higuereta, biodiesel, epoxidación, grasa lubricante.

Abstract

This article presents results corresponding to the production of lubricating grease from the chemical epoxidation of biodiesel obtained from the Ricinus communis plant, better known as fig tree. To achieve this, processes of transesterification of the oil and epoxidation of the methyl esters (FAME) were carried out. The entire experimental procedure was carried out in triplicate and was based on American (ASTM) and European (EU) standards. The physicochemical properties of the vegetable oil, methyl esters (Biodiesel) and epoxidized methyl esters catalogued as lubricating grease in this research were also characterized. The overall yield of the process was 41.131%, while all reported fig oil quality parameters were in accordance with the vegetable oil specification. The characterization of the biodiesel was carried out using ASTM 6751 standards, where most of its quality indexes were within specification. However, there were also high values of kinematic viscosity at 40°C (4.803 mm²/s) and a flammability index of 130°C, slightly exceeding the maximum values allowed by the standard. As for the analysis of the epoxidized biodiesel, it was categorized according to ISO standards. The kinematic viscosity value measured at 40°C of 49.82 cSt made it be classified as ISO VG 46, which is a type of lubricant suitable for use in industrial and mobile hydraulic systems operating at high pressure and temperatures.

Keywords: Castor oil, biodiesel, epoxidation, lubricating grease.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción: 03 de octubre de 2022.
Fecha de aceptación: 14 de noviembre de 2022.
Fecha de publicación: 10 de julio de 2023.

Evaluación de los métodos de extracción de curcumina de la cúrcuma (Curcuma longa)

2023-08-12T15:51:28+00:00

La industria utiliza la extracción de compuestos activos de productos naturales con el fin de lograr aislar sustancias de interés; en un inicio se utilizaban los llamados métodos tradicionales que emplean sustancias orgánicas tóxicas como solventes, y suponen grandes gastos de energía, por lo que no son amigables con el medio ambiente y la salud de los consumidores; sin embargo en los últimos años han surgido nuevos métodos de extracción más eficientes y ecológicos, que a su vez ofrecen mejores rendimientos. Por otra parte, uno de los compuestos que en la actualidad es altamente consumido por el público es la curcumina, debido a sus innumerables beneficios para la salud, además de sus propiedades como colorante y saborizante alimenticio, por lo que es de interés para la industria química, de alimentos y farmacéutica utilizar un método idóneo para su extracción y que esté a la altura de las exigencias de estos tiempos. En este sentido la presente investigación documental, se enfocó en evaluar y comparar los diferentes métodos usados para la extracción de curcumina de la cúrcuma con el fin de identificar el método más óptimo y eficiente, técnica y ecológicamente; para lo cual se realizó una revisión bibliográfica de diferentes artículos, se organizó la información mediante fichas bibliográficas y se establecieron las respectivas comparaciones y análisis. En este sentido, se obtuvo que los métodos convencionales de extracción de curcumina (remojo y soxhlet) son menos ecológicos al usar solventes tóxicos y al implicar mayores tiempos de extracción y por ende mayores gastos energéticos, además que arrojan rendimientos menores; por su parte los métodos modernos son más eficientes al permitir mayores rendimientos, y son más amigables con el medio ambiente ya que requieren menores tiempos y usan solventes inocuos. Finalmente, se concluyó que el método más eficaz y conveniente para la extracción de curcumina es la extracción con CO₂ supercrítico, ya que es la que ofrece mejores rendimientos de extracción, además de utilizar un solvente con innumerables características favorables tanto económica como ecológicamente.

Palabras clave: Curcumina, extracción, soxhlet, ultrasonido, fluidos supercríticos.

Abstract

The industry uses the extraction of active compounds from natural products in order to isolate substances of interest; initially, the so-called traditional methods were used that use toxic organic substances as solvents, and involve large energy costs, so they are not friendly to the environment and the health of consumers; however, in recent years new more efficient and ecological extraction methods have emerged, which in turn offer better yields. On the other hand, one of the compounds that is currently highly consumed by the public is curcumin due to its innumerable health benefits, in addition to its properties as a food coloring and flavoring, which is why it is of interest to the industry chemical, food and pharmaceutical use an ideal method for its extraction and that is up to the demands of these times. In this sense, the present documentary research focused on evaluating and comparing the different methods used for the extraction of curcumin from turmeric in order to identify the most optimal and efficient method, technically and ecologically; for which a bibliographic review of different articles was carried out, the information was organized through bibliographic records and the respective comparisons and analyzes were established. In this sense, it was obtained that the conventional methods of curcumin extraction (soaking and soxhlet) are less ecological when using toxic solvents and by implying longer extraction times and therefore higher energy costs, in addition to lower yields; on the other hand, modern methods are more efficient as they allow higher yields, and are friendlier to the environment since they require less time and use innocuous solvents. Finally, it was concluded that the most effective and convenient method for the extraction of curcumin is the extraction with supercritical CO₂, since it is the one that offers the best extraction yields, apart from using a solvent with innumerable favorable characteristics both economically and ecologically.

Keywords: Curcumin, extraction, soxhlet, ultrasound, supercritical fluids.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción: 19 de octubre de 2022.
Fecha de aceptación: 28 de noviembre de 2022.
Fecha de publicación: 10 de julio de 2023.

Influencia de la leche de soya, pasta de cacao y distintos edulcorantes en la evaluación sensorial de una bebida funcional

2023-08-12T16:05:08+00:00

El objetivo de la investigación radica en evaluar la influencia de la leche de soya (Glycine max), pasta de cacao (Theobroma cacao) y diferentes tipos de edulcorantes sobre el análisis sensorial de una bebida funcional, demostrando que la modificación de las variables si influye en las propiedades de la bebida. Se examinaron tres factores con varios niveles, obteniendo doce tratamientos (T): Factor A concentración de leche de soya (50 mL y 36 mL), factor B concentración de pasta de cacao (5 g y 10 g) y factor C tipo de edulcorante (sacarosa, panela y stevia) aplicando 3 repeticiones, obteniéndose 36 unidades experimentales; fue empleado un modelo estadístico ADEVA trifactorial y la prueba de significancia de TUKEY para conocer los mejores tratamientos. Se analizaron las variables color, olor, sabor y apariencia de los tratamientos de la bebida funcional. Los mejores resultados para la variable color fueron: 50 mL de leche de soya, 10 g de cacao y sacarosa, olor: 50 mL de leche de soya, 10 g de cacao y panela, con la formulación: 50 mL de leche de soya, 10 g de pasta de caco y stevia como edulcorante mejoró el sabor, mientras que la formulación 50 mL leche de soya, 10 g de pasta de caco y panela brindó una apariencia adecuada.

Palabras clave: Organoléptico, soya, cacao, edulcorante.

Abstract

The objective of the research is to evaluate the influence of soy milk (Glycine max), cocoa paste (Theobroma cacao) and different types of sweeteners on the sensory analysis of a functional beverage, demonstrating that the modification of the variables does influence the properties of the beverage. Three factors with various levels were examined, obtaining twelve treatments (T): Factor A concentration of soy milk (50 mL and 36 mL), factor B concentration of cocoa paste (5 g and 10 g) and factor C type of sweetener (sucrose, panela and stevia) applying 3 replications, obtaining 36 experimental units; a trifactorial ADEVA statistical model and the TUKEY significance test were used to determine the best treatments. The variables color, odor, flavor and appearance of the functional beverage treatments were analyzed. The best results for the color variable were: 50 mL of soy milk, 10 g of cocoa and sucrose, odor: 50 mL of soy milk, 10 g of cocoa and panela, with the formulation: 50 mL of soy milk, 10 g of cocoa paste and stevia as sweetener improved the flavor, while the formulation 50 mL of soy milk, 10 g of cocoa paste and panela provided an adequate appearance.

Keywords: Organoleptic, soy, cocoa, sweetener.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción: 05 de enero de 2023.
Fecha de aceptación: 16 de marzo de 2023.
Fecha de publicación: 10 de julio de 2023.

Avances de los sistemas mecatrónicos en los automóviles. Una revisión bibliográfica actualizada

2023-08-15T16:10:59+00:00

Los vehículos han tenido un auge en estas últimas décadas en cuanto a la incorporación de tecnologías de punta, en las que la gran mayoría de las piezas mecánicas han sido sustituidas por elementos eléctricos y electrónicos, inclusive hasta se habla de combustibles limpios, en donde la energía eléctrica parece ser la clave para dar el paso de cambio hacia una nueva era automotriz. El objetivo de la presente investigación es recopilar lo referente a como la mecatrónica ha influido y se ha incorporado en los nuevos diseños de vehículos, mediante la investigación documental en donde se han consultado las principales publicaciones de orden científico técnico y a nivel científico que se encuentran en las principales bases de datos de la web, como por ejemplo Google Académico, revistas indexadas como Latindex, Dialnet, Redalyc, Scielo, entre otras. Como reflexión final se maneja la premisa de que, por un lado el automóvil se había mantenido integro en su diseño y componentes hasta que comenzaron los problemas de contaminación por el uso de combustibles fósiles en el mundo, y ante la inminente posibilidad de que en un futuro ese recurso se agote, por otro lado, los avances en la tecnología han permitido sustituir muchos de los elementos que conformaban la mecánica de un auto, haciéndolos más eficaces y eficientes en rendimiento y durabilidad así como ser parte de un cambio al uso de energías limpias.

Palabras clave: mecatrónica, automóviles, tecnologías.

Abstract

Vehicles have had a boom in recent decades in terms of the incorporation of state-of-the-art technologies, in which the vast majority of mechanical parts have been replaced by electrical and electronic elements, even talking about clean fuels, where the electric power seems to be the key to take the step of change towards a new automotive era. The objective of the present investigation is to compile information regarding how mechatronics has influenced and has been incorporated into new vehicle designs, through documentary research where the main scientific, technical and scientific publications found in the main web databases, such as Google Scholar, indexed journals such as Latindex, Dialnet, Redalyc, Scielo, among others. As a final reflection, the premise is handled that, on the one hand, the car had remained intact in its design and components until the problems of pollution due to the use of fossil fuels began in the world, and given the imminent possibility that in a In the future, this resource is exhausted, on the other hand, advances in technology have made it possible to replace many of the elements that make up the mechanics of a car, making them more effective and efficient in terms of performance and durability, as well as being part of a change in the use of energy. clean.

Keywords: mechatronics, automobiles, technologies.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción: 17 de marzo de 2023.
Fecha de aceptación: 29 de junio de 2023.
Fecha de publicación: 10 de julio de 2023.

Estudio de la química en el análisis de las bebidas alcohólicas artesanales

2023-08-21T15:52:16+00:00

La elaboración y proceso de las bebidas alcohólicas artesanales, se remontan a muchos años, y que actualmente se ha convertido en una actividad con un gran auge a nivel mundial, donde hoy en día existen diversos tipos de estas bebidas elaboradas con el uso de distintas frutas, flores, y otros vegetales, que buscan posicionarse en un mercado. Con base en esto, el objetivo de esta investigación se basó en estudiar la química en el análisis de las bebidas alcohólicas artesanales, a través de una metodología de tipo bibliográfico-documental. Es así que, para obtener estas bebidas es necesario que los elementos utilizados pasen por varios procesos químicos, los cuales permitirán conseguir el producto deseado y que este sea del agrado de los consumidores, además de asegurar que su consumo no sea perjudicial para la salud de los seres humanos.

Palabras clave: química, análisis, bebidas, alcohólicas, artesanales.

Abstract

The elaboration and process of artisan alcoholic beverages, go back many years, and that currently has become an activity with a great boom worldwide, where today there are various types of these beverages made with the use of different fruits, flowers, and other vegetables, that seek to position themselves in a market. Based on this, the objective of this research was based on studying the chemistry in the analysis of artisan alcoholic beverages, through a bibliographic-documentary type methodology. Thus, to obtain these drinks it is necessary that the elements used go through various chemical processes, which will allow the desired product to be achieved and that it be to the liking of consumers, in addition to ensuring that its consumption is not harmful to the health of humans.

Keywords: chemistry, analysis, beverages, alcoholic, craft.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción: 17 de marzo de 2023.
Fecha de aceptación: 29 de junio de 2023.
Fecha de publicación: 10 de julio de 2023.

Más allá de la potencia: un análisis profundo de la red can en los sistemas de tren de potencia y motores de vehículos de alta gama

2023-11-09T03:02:30+00:00

Se destaca el papel crucial de la red CAN, una invención de Robert Bosch en los años 80. Gracias a CAN, los vehículos han evolucionado de ser sistemas predominantemente mecánicos hasta convertirse en configuraciones avanzadas de electrónica y sensores, esto ha potenciado el rendimiento y la eficiencia en los trenes de potencia y los motores, especialmente visible en los vehículos de alta gama, donde la precisa interacción de los componentes del vehículo, orquestada por la red CAN, resulta en una optimización del consumo de combustible y la mejora de los procesos internos. Se abordan las limitaciones de CAN y su evolución a lo largo de los años. Desde su versión original hasta la más reciente, conocida como CAN FD, siendo capaz de manejar una mayor cantidad de datos e información, convirtiéndose en la solución ideal para los vehículos modernos. En contraposición a una reducción de sensores, los vehículos están incluyendo cada vez más, aumentando así la necesidad y dependencia de la red CAN. A pesar del tiempo transcurrido desde su creación, la red CAN es más relevante que nunca en la industria automotriz. Su comprensión es clave para captar la esencia de la evolución y el futuro de los vehículos.

Palabras clave: avances, CAN, desafíos, industria automotriz, sistemas de automoción.

Abstract

The crucial role of the CAN network, an invention by Robert Bosch in the 80s, is highlighted. Thanks to CAN, vehicles have evolved from being predominantly mechanical systems to advanced configurations of electronics and sensors, this has boosted the performance and efficiency in powertrains and engines, especially visible in high-end vehicles, where the precise interaction of the vehicle components, orchestrated by the CAN network, results in an optimization of fuel consumption and improvement of internal processes. The limitations of CAN and its evolution over the years are addressed. From its original version to the most recent one, known as CAN FD, being able to handle a larger amount of data and information, becoming the ideal solution for modern vehicles. In contrast to a reduction in sensors, vehicles are including more and more, thus increasing the need and dependence on the CAN network. Despite the time elapsed since its creation, the CAN network is more relevant than ever in the automotive industry. Its understanding is key to grasp the essence of the evolution and future of vehicles.

Keywords: advances, CAN, challenges, automotive industry, automotive systems.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción: 17 de marzo de 2023.
Fecha de aceptación: 29 de junio de 2023.
Fecha de publicación: 10 de julio de 2023.