Zamora-Macías et al. (2023)
1. Introducción
como el aguacate, nabo, y eucalipto
Chauca, 2021). Estas especies han
(
La miel es un producto elaborado por
las abejas a partir del néctar que
recolectan de las flores (Campos y
Sánchez, 2018). Es así que las
abejas absorben en su lengua el
néctar, la introducen en su boca y la
llevan a la colmena (Martínez y Sikat,
demostrado que cumplen con los
parámetros de calidad internacional,
como son la determinación de la
conductividad,
la
acidez,
el
contenido de cenizas, el contenido
de sacarosa y azucares reductores
(Vivanco
y
Menoscal, 2020).
2
018). En el interior de la colmena la
Teniendo en cuenta que existe una
miel de abeja de calidad en el país,
el consumo nacional es de
aproximadamente 601 toneladas
métricas (Ayala y Robalino, 2020).
abeja obrera transforma el néctar en
miel (Rivera y Castillo, 2020). La miel
de abeja cuenta con propiedades
como hierro,
magnesio, zinc, fosforo y potasio.
Arboleda, 2020). Los beneficios de
calcio,
cobre,
El cacao ecuatoriano es considerado
a nivel internacional como un
producto con una genética particular
reconocido por su sabor y aroma
(
la miel de abeja están relacionados
la regulación del azúcar en la sangre,
reducir
el
estrés
metabólico,
(
Abad y Naranjo, 2020). Estas
minimiza las alergias, y promueve la
recuperación del sueño (Oñate y
Marín, 2018).
características particulares se deben
a las condiciones climáticas y
geográficas que posee su zona de
producción, que contribuyen a la
denominación de cacao fino y de
aroma (Moreno y Moreno, 2020). Los
beneficios del cacao para la salud,
En el Ecuador la apicultura ha sido
una
actividad
que
se
ha
caracterizado por ser realizada de
forma artesanal, en pequeña escala
por habitantes de zonas rurales,
mediante pequeños y medianos
apicultores (González y Verdesoto,
están relacionados la
epicatequina, flavanol, que
contribuyen a prevenir riesgos de
enfermedades cardiovasculares
Diosdado y Méndez, 2018).
con
y
2017). La calidad y propiedades
biológicas de la miel que se produce
en Ecuador, depende de los árboles
donde las abejas consumen el
néctar, entre ellos están los mono
(
El licor de cacao natural es un
producto que se obtiene mediante la
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