Revista Científica INGENIAR: Ingeniería, Tecnología e Investigación. ISSN: 2737-6249. https://journalingeniar.org/index.php/ingeniar <p>Revista Científica INGENIAR: Ingeniería, Tecnología e Investigación, tiene como misión la publicación de trabajos que presenten rigor, solidez teórica y análisis crítico. Los artículos deben ser resultado de investigaciones o ensayos. La misma fue seleccionada por la perspectiva de que, en los procesos formativos que se desarrollan en esta casa de altos estudios, se integren teoría y práctica en una actividad transformadora en que instrucción y educación constituyan una unidad indisoluble.</p> SOARCI: SOCIEDAD ACADÉMICA DE REDES DE REVISTAS CIENTÍFICAS E INVESTIGACIÓN es-ES Revista Científica INGENIAR: Ingeniería, Tecnología e Investigación. ISSN: 2737-6249. 2737-6249 Estado del arte sobre durabilidad de estructuras de hormigón armado en perfiles costeros https://journalingeniar.org/index.php/ingeniar/article/view/103 <p>En los últimos años se han desarrollado investigaciones dirigidas a establecer normativas para el desempeño adecuado por durabilidad de las estructuras de hormigón armado, que posibiliten garantizar plazos elevados de vida útil. Sin embargo, a pesar de los estudios realizados, no se ha llegado a un consenso sobre el proceder, con criterios amplios, e incluso divergentes, entre los diferentes investigadores. Esta particularidad se manifiesta sobre todo en aquellas construcciones que se encuentran expuestas al impacto del ambiente agresivo costero. En espera de contar con criterios propios para Ecuador al realizar las investigaciones relativas a la durabilidad, se hace necesario dominar los criterios manejados a nivel mundial, así como las pocas experiencias del país. Este es precisamente el objetivo del presente artículo, exponer a la comunidad científica los resultados de investigaciones realizadas sobre el desempeño por durabilidad de los elementos de hormigón armado, así como sobre los mecanismos de deterioro de las mismas en perfiles costeros, los criterios manejados por la comunidad internacional sobre la relación existente entre durabilidad, resistencia a compresión del hormigón, porosidad efectiva y resistividad superficial. Para ello, empleando los métodos de análisis y crítica bibliográfica, se evaluaron los resultados de investigaciones de más de cincuenta autores, fundamentalmente artículos científicos, aunque también especificaciones normativas, concluyendo los aspectos principales que deben servir de guía a los especialistas al tomar decisiones sobre el desempeño por durabilidad de las estructuras de hormigón sometidas a ambientes agresivos costeros.</p> <p><strong>Palabras clave: </strong>Durabilidad, agresividad costera, porosidad efectiva, resistividad superficial, resistencia compresión.</p> <p><strong>Abstract</strong></p> <p>In recent years, research has been carried out to establish standards for the adequate durability performance of reinforced concrete structures, in order to guarantee long service life periods. However, in spite of the studies carried out, no consensus has been reached on how to proceed, with wide and even divergent criteria among the different researchers. This particularity is especially evident in those constructions that are exposed to the impact of the aggressive coastal environment. In the expectation of having our own criteria for Ecuador when conducting research on durability, it is necessary to master the criteria used worldwide, as well as the few experiences in the country. This is precisely the objective of this article, to expose to the scientific community the results of research carried out on the durability performance of reinforced concrete elements, as well as on the deterioration mechanisms of the same in coastal profiles, the criteria used by the international community on the relationship between durability, concrete compressive strength, effective porosity and surface resistivity. For this purpose, using the methods of bibliographic analysis and critique, the results of research by more than fifty authors were evaluated, mainly scientific articles, but also normative specifications, concluding the main aspects that should guide specialists when making decisions on the durability performance of concrete structures subjected to aggressive coastal environments.</p> <p><strong>Keywords:</strong> Durability, coastal aggressiveness, effective porosity, surface resistivity, compressive strength.</p> <p><strong>Información del manuscrito:<br>Fecha de recepción: </strong>11 de noviembre de 2022.<br><strong>Fecha de aceptación: </strong>04 de enero de 2023.<br><strong>Fecha de publicación: </strong>10 de enero de 2023.</p> Juan Carlos Guerra-Mera René Puig-Martínez Abel Castañeda-Valdés Byron Patricio Baque-Campozano Derechos de autor 2023 Revista Científica INGENIAR: Ingeniería, Tecnología e Investigación. ISSN: 2737-6249. https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2023-01-10 2023-01-10 6 11 2 20 10.46296/ig.v6i11.0080 Hormigón fabricado con agregados provenientes de la demolición de albañilería, como sustituto al árido fino https://journalingeniar.org/index.php/ingeniar/article/view/104 <p>Con el fin de determinar si es factible el uso de residuos de demolición de albañilería, con la combinación de los materiales provenientes de una de las canteras de la localidad de Portoviejo, se procedió a trabajar con la siguiente metodología. La metodología es mixta por lo que es descriptiva y experimental por lo que se busca analizar y especificar de manera estadística las características físicas de los materiales de sustitución al árido fino, según la norma ecuatoriana de la construcción INEN. Para la ejecución del trabajo se realizaron 4 diseños de mezcla de hormigón, por método volumétrico, sustituyendo al árido fino por material de producto de la demolición de albañilería en un 5, 10 y 15%, finalizadas las dosificaciones se llevó a cabo el ensayo de resistencia a la compresión y resistividad eléctrica obteniendo así resultados comparables con los diseños efectuados.</p> <p><strong>Palabras clave: </strong>Material de demolición, Resistencia a la compresión, Resistividad Eléctrica, Áridos, Dosificación.</p> <p><strong>Abstract</strong></p> <p>In order to determine if the use of masonry demolition waste is feasible, with the combination of materials from one of the quarries in the town of Portoviejo, we proceeded to work with the following methodology. The methodology is mixed, so it is descriptive and experimental, which is why it seeks to statistically analyze and specify the physical characteristics of substitution materials for fine aggregate, according to the Ecuadorian INEN construction standard. For the execution of the work, 4 concrete mix designs were made, by volumetric method, substituting the fine aggregate for material from the demolition of masonry by 5, 10 and 15%, once the dosages were finished, the test of compressive strength and electrical resistivity thus obtaining comparable results with the designs made.</p> <p><strong>Keywords:</strong> Demolition material, Compressive strength, Electrical resistivity, Aggregates, Dosage.</p> <p><strong>Información del manuscrito:<br>Fecha de recepción: </strong>11 de noviembre de 2022.<br><strong>Fecha de aceptación: </strong>04 de enero de 2023.<br><strong>Fecha de publicación: </strong>10 de enero de 2023.</p> Freddy Leonel Entsakua-Suquilanda María Shirlendy Guerrero-Alcívar Derechos de autor 2023 Revista Científica INGENIAR: Ingeniería, Tecnología e Investigación. ISSN: 2737-6249. https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2023-01-10 2023-01-10 6 11 21 30 10.46296/ig.v6i11.0081 Efecto fisicoquímicos y sensoriales de concentraciones del licor de cacao sobre la miel de abeja https://journalingeniar.org/index.php/ingeniar/article/view/105 <p>El propósito de la investigación fue determinar el efecto de las concentraciones de licor de cacao fino y de aroma sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de la miel de abeja. Se aplicó un diseño mono-factorial completamente al azar (DCA). Siendo el factor en estudio concentraciones de licor de cacao al 20%,30%.40%, 50% y 60%, se obtuvo 5 tratamientos y se realizó tres repeticiones que dieron 15 unidades experimentales de 1000 gr de miel de abeja. Las variables fisicoquímicas estudiadas fueron (acidez, cenizas, contenido de sólidos solubles en agua, carbohidratos y energía total) donde se detectaron diferencias significativas entre los tratamientos en los análisis sensoriales fueron evaluados los atributos (olor, sabor, color, apariencia y aceptabilidad). Los resultados de los análisis físicos químicos evidencian que el tratamiento T<sub>1</sub> se apega en su mayoría a los parámetros que establece la normativa. En el análisis sensorial el tratamiento T<sub>4</sub> fue el escogido por los panelistas con mayores características de aceptabilidad.</p> <p><strong>Palabras clave: </strong>cacao fino y de aroma, pasta de cacao, apicultura, miel.</p> <p><strong>Abstract</strong></p> <p>The purpose of the research was to determine the effect of the concentrations of fine cocoa liquor and aroma on the physicochemical and sensory characteristics of honey. A completely randomized monofactorial design (DCA) was applied. Being the factor under study concentrations of cocoa liquor at 20%, 30%, 40%, 50% and 60%, 5 treatments were obtained and three repetitions were carried out that gave 15 experimental units of 1000 gr of honey. The physicochemical variables studied were (acidity, ash, content of soluble solids in water, carbohydrates and total energy) where significant differences were detected between the treatments in the sensory analysis attributes (smell, taste, color, appearance and acceptability) were evaluated. The results of the physical chemical analyzes show that treatment T<sub>1</sub> adheres mostly to the parameters established by the regulations. In the sensory analysis, treatment T<sub>4</sub> was chosen by the panelists with the highest acceptability characteristics.</p> <p><strong>Keywords:</strong> fine and aroma cocoa, cocoa mass, beekeeping, honey.</p> <p><strong>Información del manuscrito:<br>Fecha de recepción: </strong>11 de noviembre de 2022.<br><strong>Fecha de aceptación: </strong>04 de enero de 2023.<br><strong>Fecha de publicación: </strong>10 de enero de 2023.</p> Carlos Javier Zamora-Macías David Wilfrido Moreira-Vera Rosa Victoria González-Zambrano Derechos de autor 2023 Revista Científica INGENIAR: Ingeniería, Tecnología e Investigación. ISSN: 2737-6249. https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2023-01-10 2023-01-10 6 11 31 41 10.46296/ig.v6i11.0082