Processes for obtaining rosa petal liquor
Bibliographic review article
Keywords:
rose, extraction, solid-liquid, distillation, liqueursAbstract
This research work is a bibliographic review focused on obtaining liquor with specific characteristics, which are due to the presence of an essential oil from rose petals, these petals are considered as rejection of the flower industry and its final destination is composting. The use of this by-product lies in the fact that the essential oil manages to modify the flavor and color of the elaborated liquor, giving added value to the final product. To elaborate an alcoholic beverage several processes are considered that can vary depending on the raw material used, these processes can be maceration, steam entrainment, solid-liquid extraction, among others; It is also evident that liqueurs are usually produced with additional substances and among them are flowers such as: rose, lavender, saffron, which are considered the main ingredient. Because in Ecuador 80% of the flower industry belongs to rose plantations that are mostly destined for export, generating waste that is used as composting. The most suitable process for carrying out this product is solid-liquid extraction at room temperature with ethanol as a solvent, this is because ethanol is part of the composition of the final product and also maintains the characteristic properties of the essential oil that is extract from the rose petals.
Keywords: rose, extraction, solid-liquid, distillation, liqueurs.
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