Análisis de criticidad del equipamiento industrial de la línea de bovinos de un centro de faenamiento

Wilmer Javier Cedeño-Moreira; Francis Benjamin Gorozabel-Chata

doi:10.46296/ig.v4i8edespsep.0029

Autores/as

Cedeño-Moreira Wilmer Javier Estudiante de la Maestría en Mantenimiento Industrial, Instituto de Postgrado Universidad Técnica de Manabí, UTM. Portoviejo, Ecuador. https://orcid.org/0000-0003-4855-5569
Gorozabel-Chata Francis Benjamin Máster en Ciencias. Departamento de Ingeniería Mecánica. Universidad Técnica de Manabí, UTM. Portoviejo, Ecuador. https://orcid.org/0000-0003-1092-3346

DOI:

https://doi.org/10.46296/ig.v4i8edespsep.0029

Palabras clave:

bovinos, criticidad, equipos, faenamiento, mantenimiento

Resumen

El mantenimiento es una de las principales estrategias que se aplican en la industria para mantener la continuidad, seguridad, eficacia de los procesos productivos. En este sentido, es imperativo establecer estrategias para mejorar o diseñar los planes de mantenimiento, esto debe hacerse jerarquizando los procesos, sistemas y equipos del proceso productivo. Esto se conoce como análisis de criticidad. El objetivo de este trabajo fue realizar un análisis de criticidad del equipamiento industrial de la línea de bovinos del centro de faenamiento de la ciudad de Portoviejo, Ecuador. Para ello, se conocieron las condiciones del equipamiento industrial y posteriormente se determinó su criticidad. Los resultados mostraron que el centro de faenamiento no posee de un plan de mantenimiento preventivo para el equipamiento industrial, siendo las labores de tipo correctivo, y que los equipos con mayor criticidad son el tecle del izado, tecle para rayado y corte de patas posteriores, sierra eléctrica de cortar canal, sierra de cortar esternón, tecle de descuerado y el noqueador neumático, esto como consecuencia de la frecuencia de fallas presentadas, impacto en la seguridad y costos de mantenimiento. Se sugirió el diseño de un plan de mantenimiento preventivo para los equipos con alta y media criticidad.

Palabras clave: bovinos, criticidad, equipos, faenamiento, mantenimiento.

Abstract

Maintenance is one of the main strategies applied in the industry to maintain the continuity, safety, efficiency of production processes. In this sense, it is imperative to establish strategies to improve or design maintenance plans, this should be done by prioritizing the processes, systems and equipment of the production process. This is known as criticality analysis. The objective of this work was to carry out a criticality analysis of the industrial equipment of the cattle line of the fishing center of the city of Portoviejo, Ecuador. For this purpose, the conditions of the industrial equipment were known and later its criticality was determined. The results showed that the work center does not have a preventive maintenance plan for the industrial equipment, being the corrective type work, and that the equipment most critically is the lifting keypad, keystroke for scratching and cutting of hind legs, electric saw to cut channel, saw to cut sternum, keystroke of descuerado and the pneumatic noqueador, this as consequence of the frequency of presented failures, impact on the safety and maintenance costs. The design of a preventive maintenance plan for equipment with high and medium criticality was suggested.

Keywords: cattle, criticality, equipment, slaughter, maintenance.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción: 12 de julio de 2021.
Fecha de aceptación: 03 de septiembre de 2021.
Fecha de publicación: 24 de septiembre de 2021.

Citas

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