Evaluación de los métodos de extracción de curcumina de la cúrcuma (Curcuma longa)

Resumen

La industria utiliza la extracción de compuestos activos de productos naturales con el fin de lograr aislar sustancias de interés; en un inicio se utilizaban los llamados métodos tradicionales que emplean sustancias orgánicas tóxicas como solventes, y suponen grandes gastos de energía, por lo que no son amigables con el medio ambiente y la salud de los consumidores; sin embargo en los últimos años han surgido nuevos métodos de extracción más eficientes y ecológicos, que a su vez ofrecen mejores rendimientos. Por otra parte, uno de los compuestos que en la actualidad es altamente consumido por el público es la curcumina, debido a sus innumerables beneficios para la salud, además de sus propiedades como colorante y saborizante alimenticio, por lo que es de interés para la industria química, de alimentos y farmacéutica utilizar un método idóneo para su extracción y que esté a la altura de las exigencias de estos tiempos. En este sentido la presente investigación documental, se enfocó en evaluar y comparar los diferentes métodos usados para la extracción de curcumina de la cúrcuma con el fin de identificar el método más óptimo y eficiente, técnica y ecológicamente; para lo cual se realizó una revisión bibliográfica de diferentes artículos, se organizó la información mediante fichas bibliográficas y se establecieron las respectivas comparaciones y análisis. En este sentido, se obtuvo que los métodos convencionales de extracción de curcumina (remojo y soxhlet) son menos ecológicos al usar solventes tóxicos y al implicar mayores tiempos de extracción y por ende mayores gastos energéticos, además que arrojan rendimientos menores; por su parte los métodos modernos son más eficientes al permitir mayores rendimientos, y son más amigables con el medio ambiente ya que requieren menores tiempos y usan solventes inocuos. Finalmente, se concluyó que el método más eficaz y conveniente para la extracción de curcumina es la extracción con CO₂ supercrítico, ya que es la que ofrece mejores rendimientos de extracción, además de utilizar un solvente con innumerables características favorables tanto económica como ecológicamente.

Palabras clave: Curcumina, extracción, soxhlet, ultrasonido, fluidos supercríticos.

Abstract

The industry uses the extraction of active compounds from natural products in order to isolate substances of interest; initially, the so-called traditional methods were used that use toxic organic substances as solvents, and involve large energy costs, so they are not friendly to the environment and the health of consumers; however, in recent years new more efficient and ecological extraction methods have emerged, which in turn offer better yields. On the other hand, one of the compounds that is currently highly consumed by the public is curcumin due to its innumerable health benefits, in addition to its properties as a food coloring and flavoring, which is why it is of interest to the industry chemical, food and pharmaceutical use an ideal method for its extraction and that is up to the demands of these times. In this sense, the present documentary research focused on evaluating and comparing the different methods used for the extraction of curcumin from turmeric in order to identify the most optimal and efficient method, technically and ecologically; for which a bibliographic review of different articles was carried out, the information was organized through bibliographic records and the respective comparisons and analyzes were established. In this sense, it was obtained that the conventional methods of curcumin extraction (soaking and soxhlet) are less ecological when using toxic solvents and by implying longer extraction times and therefore higher energy costs, in addition to lower yields; on the other hand, modern methods are more efficient as they allow higher yields, and are friendlier to the environment since they require less time and use innocuous solvents. Finally, it was concluded that the most effective and convenient method for the extraction of curcumin is the extraction with supercritical CO₂, since it is the one that offers the best extraction yields, apart from using a solvent with innumerable favorable characteristics both economically and ecologically.

Keywords: Curcumin, extraction, soxhlet, ultrasound, supercritical fluids.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción: 19 de octubre de 2022.
Fecha de aceptación: 28 de noviembre de 2022.
Fecha de publicación: 10 de julio de 2023.