Producción de biodiesel a partir de grasa animal generada en el proceso de cocción de pollo asado

Autores/as

  • García-Bowen Ariana Carrera de Ingeniería Química, Facultad de Ciencias Matemáticas, Físicas y Químicas, Universidad Técnica de Manabí, UTM. Portoviejo, Ecuador.
  • Alarcón-Cedeño Jesús Carrera de Ingeniería Química, Facultad de Ciencias Matemáticas, Físicas y Químicas, Universidad Técnica de Manabí, UTM. Portoviejo, Ecuador.
  • García-Muentes Segundo Carrera de Ingeniería Química, Facultad de Ciencias Matemáticas, Físicas y Químicas, Universidad Técnica de Manabí, UTM. Portoviejo, Ecuador.
  • Cevallos-Cedeño Ramón Carrera de Ingeniería Química, Facultad de Ciencias Matemáticas, Físicas y Químicas, Universidad Técnica de Manabí, UTM. Portoviejo, Ecuador.
  • García-Vinces Gonzalo Carrera de Ingeniería Química, Facultad de Ciencias Matemáticas, Físicas y Químicas, Universidad Técnica de Manabí, UTM. Portoviejo, Ecuador.
  • Sanchez-Plaza Francisco Carrera de Ingeniería Química, Facultad de Ciencias Matemáticas, Físicas y Químicas, Universidad Técnica de Manabí, UTM. Portoviejo, Ecuador.

DOI:

https://doi.org/10.46296/ig.v5i10.0063

Palabras clave:

Transesterificación, ácidos grasos, biocarburantes

Resumen

El aprovechamiento de grasas animales en la obtención de biodiesel es algo que se está volviendo cada vez más común en la industria de los biocarburantes. El biodiesel como una alternativa al diésel resulta ser una opción mucho más amigable con el medio ambiente y sobre todo reduce considerablemente el coste de materia prima. El presente estudio tiene como objetivo producir biodiesel a partir de grasa animal producto de la cocción de pollo asado en asaderos locales. La muestra fue sometida a un pre-tratamiento, caracterización, proceso de transesterificación y posterior análisis físico-químico del biodiesel obtenido. Se obtuvo un biodiesel que cumple con los parámetros establecidos según la norma ASTM 6751, con una media de 0.4 y 0.5 para el índice de acidez, 869 y 861 en densidad, 4 y 5 en viscosidad, 0.03 y 0.04 en humedad. La temperatura óptima fue 60 ºC con un tiempo de 60 minutos. Concluyendo con esto que la grasa de pollo puede ser utilizada de manera alternativa para la producción óptima de biocombustible y que a su vez éste puede ser probado en un futuro en motores de combustión.

Palabras clave: Transesterificación, ácidos grasos, biocarburantes.

Abstract

The employment of animal fats in obtaining biodiesel is something that is becoming increasingly common in the biofuel industry. Biodiesel as an alternative to diesel turns out to be a much more environmentally friendly option and above all, it considerably reduces the cost of raw materials. The objective of this article is to obtain biodiesel from animal fat produced by cooking roast chicken in local grills. The sample was subjected to a pre-treatment, characterization, transesterification process and subsequent physical-chemical analysis of the biodiesel obtained. A biodiesel was obtained that met the parameters established according to the ASTM 6751 standard, with an average of 0.4 and 0.5 for the acid number, 869 and 861 in density, 4 and 5 in viscosity, 0.03 and 0.04 in humidity. The optimum temperature was 60 ºC with a time of 60 minutes. Concluding with this that chicken fat can be used in an alternative way for the optimal production of biofuel and that in turn this can be tested in the future in combustion engines.

Keywords: Transesterification, fatty acids, biofuels.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción:
23 de septiembre de 2021.
Fecha de aceptación: 08 de noviembre de 2021.
Fecha de publicación: 11 de julio de 2022.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Citas

Álvarez, J. (2013). Obtención de biodiesel a partir de aceites usados en casa habitación de la comunidad del Refugio. Trabajo de Grado. Universidad Tecnológica de Tijuana, México. http://cimav.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1004/349

Arias D. & Herrera H. (2008). Evaluación de un proceso de transformación de grasa de pollo en materia prima óptima para la incorporación en procesos industriales. https://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_101/recursos/01general/27112014/proyectodianaheydi.pdf

Arriola Gómez, G., & Monjaras Blanco, M. H. (2003). Comprobación de pureza de los aceites comestibles de diferentes marcas comerciales en el área metropolitana. http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/5600/1/10126050.pdf

Ayala Ramírez, M. J. (2011). Evaluación de la calidad del aceite de mezclas vegetales utilizado en doce frituras sucesivas empleado para freír plátano hartón verde. https://repository.javeriana.edu.co/bitstream/handle/10554/8796/tesis740.pdf

Gáfaro-Delgado, D. A., Rodríguez-Quintero, S. P., & Arias–Peñaranda, M. T. (2019). Evaluación del potencial de los residuos grasos del pollo para la obtención de biodiesel. Memorias, 80. http://fstd.cucei.udg.mx/sites/default/files/Memorias%20del%20congreso%202019%20DIGITAL.pdf#page=81

García Martínez, E., Fernández Segovia, I., & Fuentes López, A. (2014). Determinación del enranciamiento hidrolítico de un aceite de oliva mediante el grado de acidez. Universidad Politécnica de Valencia, 1–8. https://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/38367/Eva García. Caldidad aceite-2014.pdf?sequence=1

García-Muentes, S. A., Lafargue-Pérez, F., Labrada-Vázquez, B., Díaz-Velázquez, M., & Sánchez del Campo-Lafita, A. E. (2018). Propiedades fisicoquímicas del aceite y biodiesel producidos de la Jatropha curcas L. en la provincia de Ma-nabí, Ecuador. Revista Cubana de Química, 30(1), 142-158. http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S2224-54212018000100012&script=sci_arttext&tlng=en

Hernández Cruz, M. D. C. (2020). Desarrollo biotecnológico de biolubricantes a partir de grasa de pollo (Doctoral dissertation). http://repositoriodigital.tuxtla.tecnm.mx/xmlui/handle/123456789/1634

León, C. A. G., & Marulanda, E. G. (2011). Aprovechamiento y caracterización de los residuos grasos del pollo para la producción de un biocombustible (Biodiesel) (Doctoral dissertation, Universidad Tecnológica de Pereira. Facultad de Tecnologías. Química Industrial). https://core.ac.uk/download/pdf/71396707.pdf

Mier, M. A. M., Vargas, F. E. S., & Fajardo, C. A. G. (2012). Producción y caracterización de biodiesel a partir de aceite de pollo. Informador técnico, 76, 62-62. http://revistas.sena.edu.co/index.php/inf_tec/article/view/29

Mohiddin, M. N., Saleh, A. A., Reddy, A. N. R., & Hamdan, S. (2018). A study on chicken fat as an alternative feedstock: Biodiesel production, fuel characterisation, and diesel engine performance analysis. International Journal of Automotive and Mechanical Engineering, 15(3), 5535-5546. https://journal.ump.edu.my/ijame/article/view/75

Mott, R. L. (1996). Mecánica de Fluidos Aplicada. México: Pearson Educación. https://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=xUavR0u66PEC&oi=fnd&pg=PA23&dq=Mott,+R.+L.+(1996).+Mec%C3%A1nica+de+Fluidos+Aplicada.+M%C3%A9xico:+Pearson+Educacion.&ots=wRAmwHRtIT&sig=Kp0l2grAKE-b1LJyR3k5eIzN41U#v=onepage&q=Mott%2C%20R.%20L.%20(1996).%20Mec%C3%A1nica%20de%20Fluidos%20Aplicada.%20M%C3%A9xico%3A%20Pearson%20Educacion.&f=false

Ramírez, I. E. M., Vela, N. A. C., & Rincón, J. J. (2012). Biodiesel, un combustible renovable. Investigación y ciencia, 20(55), 62-70. https://www.redalyc.org/pdf/674/67424409008.pdf

Tejada C., & Tejeda L., & Villabona A., Y Monroy L. (2013). Obtención de biodiesel a partir de diferentes tipos de grasa residual de origen animal. Revista Luna Azul, (36),10-25. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1909-24742013000100002

Valerín, M. N., & Salazar, M. Z. (2015). Purificación de sólidos por cristalización y determinación de punto de fusión. UNIBE. Fac. Farm, 1, 1-6. https://www.academia.edu/17327096/Reporte_2_Purificacion_de_Solidos_por_Cristalizacion_y_determinacion_de_PF

Vargas, F. A. A. (2010). Producción y caracterización de biodiesel de palma y de aceite reclicado mediante un proceso batch y un proceso continuo con un reactor helicoidal. Universitat Rovira i Virgili. https://dialnet.unirioja.es/servlet/dctes?codigo=89192

Zuleta, E. C., Rios, L. A., & Calderón, J. A. (2012). Estudio de la estabilidad oxidativa de biodiésel de aceite de palma en contacto con materiales metálicos y poliméricos automotrices. Nexus Comunicación, 14(2), 83-90. https://nexus.univalle.edu.co/index.php/nexus/article/view/2656

Descargas

Publicado

2022-07-11

Cómo citar

García-Bowen, A., Alarcón-Cedeño, J., García-Muentes, S., Cevallos-Cedeño, R., García-Vinces, G., & Sanchez-Plaza, F. (2022). Producción de biodiesel a partir de grasa animal generada en el proceso de cocción de pollo asado. Revista Científica INGENIAR: Ingeniería, Tecnología E Investigación. ISSN: 2737-6249., 5(10), 64-80. https://doi.org/10.46296/ig.v5i10.0063